Information från Wikipedia
Richard Tellström, född 30 augusti 1960 i Sollefteå församling, är en svensk etnolog, måltidsforskare och historisk researcher inom film och TV. Han arbetar som föredragshållare om mattrender, matkultur, mathistoria och människors matideal, samt som redaktör och researcher för historiska TV-serier. Han är också lärare i etnologi vid Stockholms universitet och expert inom matkultur i Sveriges lantbruksuniversitets framtidsmatsprojekt Future Food.
Biografi
Bakgrund
Tellström disputerade 2006 i måltidskunskap vid Örebro universitet på en avhandling med titeln "The construction of food and meal culture for political and commercial ends: EU-summits, rural businesses and world exhibitions" och han är docent i måltidskunskap.
Fokusområde
Tellström undersöker varför människan äter det hon gör, varför hon väljer bort ätbara livsmedel och i onödan begränsar sig till vissa men också varför hon tillagar livsmedlen till maträtter och serverar dem i måltider. I detta sammanhang har han belyst hur människan förhåller sig till uttråkning och behovet av nyheter i smaksättningar, tillagningar och råvarukombinationer.
Tellström har i flera texter och föredrag diskuterat matens och måltidens trender som tydliga exempel på att matens funktion för människan kan förstås som en berättelse om hennes ställningstaganden och uttryck för allas vår idévärld, och att matkulturen därför aldrig kan bli färdig och slutgiltig utan är i ständig förändring. Han har också skrivit om måltiderna som en väsentlig del i människans kulturella evolution.
År 2016 var han med att ta fram frimärksserien "gränsöverskridande svensk matkultur" för Postnord.
Sedan 2018 är han korresponderande ledamot av Kungl Skogs- och Lantbruksakademien och sedan 2025 korresponderande ledamot av Kungl Gustav Adolfs Akademien för svensk folkkultur.
TV- och radiomedverkan
Tellström arbetar för TV och film som historisk och etnologisk researcher inom det kulturhistoriska området, tidsanda och idéernas betydelse för samhällets utveckling. Han medverkar också löpande i radio, TV och tidningar i frågor om den svenska matkulturens historia, samtid och framtid.
År 2010 medverkade han som matkulturexpert i Sveriges Televisions infotainmentserie Landet Brunsås och i omgång två 2011 av samma serie. 2012–2016 var han historieredaktör och mathistorisk expert i Sveriges Televisions infotainmentserie Historieätarnas tredje säsong. Serien vann TV-priset Kristallen 2013 i kategorin Årets livsstilsprogram. 2015 var han historieredaktör för Sveriges Televisions julkalender Tusen år till julafton 2017 var han historisk redaktör för TV-serien Bye bye Sverige och 2018 för serien Bandet och jag.
Inom filmmediet har han medverkat som historisk researcher och kulturhistorisk rådgivare för filmer som Den allvarsamma leken (2016), Sameblod (2017) och Unga Astrid (2018).
Den 4 juli 2017 var han sommarpratare i Sveriges Radio. Den 26 december 2022 var han vintervärd i Sveriges Radios program "Vinter i P1".
Tellström har vid flera tillfällen under 2020-talet medverkat i TV4 Nyhetsmorgons program med längre och kortare inslag om svensk mathistoria och mattraditioner.
Bibliografi
2015 – Hunger och törst : Svensk måltidshistoria från näring till statusmarkör, utgiven på bokförlaget Forum. Boken handlar om svenskens kulturella förhållande till sin mat och sina måltider, och varför matkultur är ett av människans främsta kulturuttryck. Forum förlag. ISBN 9789137143446
2015 - Julmust; Historia, hemligheter, hajp (2015), medförfattare till Anna Carlstedt, Gidlunds förlag.ISBN 9789178449354
2016 – Kapitlet "Biskop Brask måltidsmanifest: en svensk renässansmatkultur" i boken Biskop Brasks måltider: Svensk mat mellan medeltid och renässans, Atlantis förlag. ISBN 9789173538282
2018 – Från krog till krog; Svenskt uteätande under 700 år, med etnologen Håkan Jönsson som medförfattare, Natur & Kultur förlag. ISBN 9789127183056
2019 - Bonniers stora adventskalender, medförfattare, Bonniers förlag. ISBN 9789178490141
2023 - Min barndoms jul - Astrid Lindgrens julkokbok, medförfattare med kocken Fredrik Eriksson, Norstedts förlag. ISBN 9789113129419
2024 - Varje tugga är en tanke; Svensk matkultur under 800 år, Natur & Kultur förlag. ISBN 9789127173705 Boken nominerades till Augustpriset 2024.
2025 - Sommaren är min: Astrid Lindgrens sommarkokbok, medförfattare med kocken Fredrik Eriksson, Norstedts förlag. ISBN 9789113138435
Utmärkelser
2007 Skåneländska Gastronomiska Akademiens stipendium ”Anders Salomonssons minnesstipendium 2007” med motiveringen ”för sin unika förmåga att kombinera akademiskt djup med praktisk utveckling av måltidsbranschen.”
2009 Erik Ljungbergsfondens pedagogiska pris vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet.
2009 Stora potatispriset av Potatisakademien i Alingsås och Hushållningssällskapet. Motiveringen till priset var "för sitt arbete med att sätta ord på hur potatis smakar, potatisens smakord, samt för spridandet av dessa kunskaper".
2013 Gastronomiska akademiens Silvermedalj "för utomordentliga insatser för svensk matkultur".
2015 Erik Ljungbergsfondens pedagogiska pris vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet.
2015 Kungliga Gustav Adolfs akademiens för svensk folkkultur pris för "ett idérikt måltidsetnologiskt författarskap med fokus på hur mat och måltider använts som uttryck för lokal, regional och nationell identitet".
2018 Hedersledamot av Västmanlands-Dala nation i Uppsala.
2018 Årets bästa måltidslitteratur, kategorin Historisk måltidslitteratur, för boken "Från krog till krog; Svenskt uteätande under 700 år".
2024 Årets bästa måltidslitteratur, kategorin Historisk måltidslitteratur, för boken "Varje tugga är en tanke; Svensk matkultur under 800 år".
2025 "Stora matpriset 2025" utdelat av tidskriften Allt om mat för att "han levandegör vårt ursprung med mathistoriska perspektiv, som hjälper oss att förstå både vilka vi är, var vi kommer ifrån och vart vi är på väg."
2026 H.M. konungens medalj i 8:e storleken i högblått band "för framstående insatser som måltidsforskare".
2026 M. Sandahl Foundations diplom Pour le Mérite Gastronomique 2026 - "En mångsidig begåvning premieras för sin ambitiösa grundforskning och lika välformulerade som TV-personliga framföranden av delikata fakta kring gårdagens hushållning och välgrundade insikter om framtida gastronomi."
Externa länkar
Officiell webbplats
Richard Tellström i Libris